Le jarret
Le jarret se situe sur la patte de l'animal, il dénomme l'articulation de la patte arrière mais peut aussi provenir de la patte avant. [...]
Le Rumpsteak
Aussi nommé Rumsteak ou Romsteak, ce morceau peut être cuisiné en rôti ou au grill. Il est peu gras mais tendre et juteux. Quelques [...]